綠茶是歷史上最早的一種茶，在三千多年前,古人直接用樹(shù)葉曬干泡制的就是最早的綠茶了。在公元8世紀(jì)，出現(xiàn)了蒸青的制作工藝，到了12世紀(jì)，又發(fā)明了炒青制法，一直到現(xiàn)在，綠茶的制作工藝還在不停的完善。
綠茶是不發(fā)酵茶，因其干茶色澤和沖泡后的茶湯，葉底以綠色為主調(diào)，所以故名綠茶。
綠茶是我國(guó)產(chǎn)量最大的茶類，在國(guó)際市場(chǎng)上，我國(guó)綠茶占茶葉銷售額的70%以上，綠茶之所以有那么高的一個(gè)銷售額，是因?yàn)橹袊?guó)占據(jù)了大部分的綠茶出口市場(chǎng)，其中摩洛哥98%的進(jìn)口綠茶都來(lái)自中國(guó)。由于中國(guó)的綠茶等級(jí)體系比較完善，綠茶的種植面積和規(guī)模也很大，所以綠茶的銷售額才能這么高。
喜歡綠茶的茶友很多，但是經(jīng)常聽(tīng)到茶友說(shuō)，同一款綠茶，同一壺水，同一套茶具，為什么不同的兩個(gè)人沖泡，味道卻不一樣？
這其實(shí)很簡(jiǎn)單，因?yàn)槊總€(gè)人沖泡的手法不一樣，有人喜歡高沖，有人喜歡低沖，有人注水量多，有人注水量少。所以就算是相同的茶葉，最后沖泡出來(lái)茶湯的味道也不一樣。
泡茶有耐心，便能喝到高品質(zhì)的明前茶
1、剛炒好的明前茶不要馬上喝，新茶要先放上一到兩個(gè)星期，味道會(huì)更好。經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)拇娣牛粌H可以去掉“火”味，而且還可以降低干茶的水份。
2、沖泡水溫75-85度，可以先把沸水倒入公道杯里，然后再倒進(jìn)玻璃杯沖泡，這樣就可以輕易控制水溫。還有一點(diǎn)要記的，就是高沖低倒，因?yàn)楦邲_時(shí)可增加水柱接觸空氣的面積，令冷卻效果更加有效率，而沿著玻璃杯低倒不容易燙傷牙葉，切忌用開(kāi)水直接倒。
3、用玻璃杯泡利于觀賞綠茶在水中緩緩舒展、游動(dòng)、變化之美，翠色欲滴。用蓋碗泡的話15-20秒就要出湯，綠茶不耐泡，浸泡次數(shù)3-4次。（第一泡15秒，第二泡縮短兩三秒，第三泡和第一泡一樣或延長(zhǎng)兩三秒，無(wú)須溫潤(rùn)泡）
很多茶友明明買了品質(zhì)很高的綠茶，但是最后喝起來(lái)味道卻和那些品質(zhì)較差的綠茶一樣，這就是因?yàn)闆_泡的方法有問(wèn)題。好馬配好鞍，好茶自然也要搭配對(duì)的沖泡手法。
